Acqua gassata
L'acqua gassata, spesso denominata acqua frizzante, è acqua potabile nella quale è stata immessa anidride carbonica. Costituisce la base di molte bevande analcoliche dette soft drink (mentre per i cocktail si preferisce la più forte acqua di Seltz).
Acqua minerale addizionata di anidride carbonica
La maggior parte delle acque gassate che si trovano in Italia è costituita da acqua minerale addizionata di anidride carbonica mediante un processo chiamato carbonazione (un caso particolare di carbonatazione). Praticamente tutte le marche più conosciute commercializzano l'acqua in due versioni: naturale e gassata. Diverse hanno anche la versione "leggermente frizzante". Simile all'acqua idrogenata, in cui il gas disciolto è l'idrogeno.
Oltre che in bottiglia, molta acqua frizzante è disponibile anche alla spina.
Storia
Nel 1750 il francese Gabriel François Venel produsse per la prima volta acqua frizzante. Nel medesimo periodo William Brownrigg e Henry Cavendish ottennero risultati simili. Nel 1767 Joseph Priestley scoprì un metodo per miscelare anidride carbonica (CO2) con acqua sospendendo una brocca d'acqua sopra una botte di birra in fermentazione in una birreria a Leeds, in Inghilterra. Il gas che ricopriva la birra e i mosti in fermentazione, chiamato da Priestley fixed air, era noto anche perché uccideva i topi che lo attraversavano. Priestley scoprì che un contenitore sigillato in cui potevano essere raccolti il gas e l'acqua, opportunamente agitato, produceva un'ottima bevanda fresca e nel 1772 pubblicò Impregnating Water with Fixed Air. Per produrre il gas di anidride carbonica, invece della birra fermentata usò "oil of vitriol" (acido solforico) su gesso.
Nel 1783 J. J. Schweppe (1740-1821) avviò il processo di produzione industriale, fondando la Schweppes a Ginevra. Nel 1792 si spostò a Londra. Nel 1799 Augustine Thwaites fondò la Thwaites' Soda Water a Dublino. Un articolo del London Globe afferma che egli fu il primo a commercializzare "soda water" sotto quel nome.
Acqua minerale effervescente naturale
In alcune acque l'effervescenza è data da un gas non aggiunto in fabbrica; per la legge italiana queste acque devono avere un tenore di anidride carbonica libera superiore a 250 mg/L e uguale a quello della sorgente. Quasi sempre sono molto ricche di minerali, soprattutto magnesio, potassio e sodio, e quindi indicate per chi soffre di carenze di questi elementi. Alcune stimolano la digestione, ma sono poco diuretiche.
Acqua di rubinetto effervescente
Esistono in commercio bustine contenenti bicarbonato di sodio e acidi (come l'Idrolitina e la frizzina) che rendono l'acqua del rubinetto leggermente effervescente. È sempre più usato (sia in ambito domestico che professionale) il frigogasatore - l'erogatore di acqua frizzante direttamente dalla rete idrica.
Casa dell'acqua
In molte località si sono diffuse le case dell'acqua, impianti che erogano acqua depurata e raffrescata e, volendo, anche gassata, a basso prezzo o gratis, prodotta con l'acqua dell'acquedotto.
Note
- ^ Ormai accettato dai linguisti, anche se meno corretto, è pure acqua gasata.
- ^ Invece, il termine "effervescente" è solitamente utilizzato per le acque naturalmente frizzanti.
- ^ A volte si utilizza erroneamente il termine acqua minerale come sinonimo di acqua gassata.
- ^ Acqua idrogenata, su Vilma Healthcare, 30 giugno 2020. URL consultato il 23 maggio 2022 (archiviato dall'url originale il 20 settembre 2021).
- ^ Chocolate, Strawberry, and Vanilla, su books.google.com. URL consultato il 15 marzo 2016.
- ^ https://idus.us.es/xmlui/bitstream/handle/11441/39652/109.pdf?sequence=1
- ^ (EN) Joseph Priestley and the Discovery of Oxygen, su acs.org. URL consultato il 30 novembre 2023 (archiviato il 17 novembre 2023).
- ^ Joseph Priestly, Impregnating Water with Fixed Air, Page 7, su dbhs.wvusd.k12.ca.us, 1772. URL consultato il 7 agosto 2008 (archiviato dall'url originale il 21 dicembre 2008).
- ^ "The Man Who Discovered Oxygen (Maybe) and Gave the World Soda Water". New York Times. Retrieved 10 January 2015
- ^ Invention of Soda Water, in St. John Daily Sun, London Globe, 4 gennaio 1904. URL consultato il 2 settembre 2013.
- ^ Copia archiviata, su acqueitaliane.fondazioneamga.org. URL consultato il 12 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 7 maggio 2006).
- ^ Giampiero Martinotti, L'idea frizzante di Parigi, in la Repubblica, 26 novembre 2009, p. 27.
Voci correlate
Altri progetti
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