Enchido

Neste artigo exploraremos o fascinante mundo de Enchido e todas as implicações que ele tem em nossas vidas. Desde as suas origens até ao seu impacto na sociedade moderna, analisaremos detalhadamente todos os aspectos relevantes relacionados com Enchido. Descobriremos como Enchido evoluiu ao longo do tempo e qual a sua relevância no mundo atual. Além disso, exploraremos as múltiplas perspectivas que existem em torno de Enchido, bem como as controvérsias e debates que ela suscita. Através deste artigo, esperamos fornecer uma visão abrangente e enriquecedora sobre Enchido, permitindo aos nossos leitores compreender melhor este fenómeno e as suas implicações.
Uma montra de enchidos portugueses, mostrando, entre outros, a farinheira, a morcela, diversos chouriços e a alheira.

O termo enchido (português europeu) ou embutido (português brasileiro) compreende o género de alimentos que são produzidos ao encher tripas de animais (previamente limpas) ou sintéticas (principalmente no caso de versões vegetarianas) com diversos tipos de recheios. O produto desta operação pode opcionalmente ser defumado antes de ser consumido.

Tradicionalmente, muitos dos enchidos portugueses são confeccionados com aparas de carnes, gorduras e entranhas resultantes do abate do porco ou outros animais de criação.

Após uma lavagem cuidada, a parte inferior das tripas é atada, de forma a que possam ser enchidas pela parte superior. O tempero da carne é realizado no mesmo dia, para que se possam encher as tripas no dia seguinte ou ainda no próprio dia.

Tipos

Uma montra de enchidos portugueses, com especial destaque para os chouriços, à esquerda.


Referências

  1. ↑ «Significado de enchido». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 15 de março de 2016 
  2. ↑ a b c Rocha, André (16 de setembro de 2013). «Produção de defumados: conheça esse processo de conservação de alimentos». Portal Agropecuário. Consultado em 15 de março de 2016. Cópia arquivada em 16 de março de 2016 
  3. ↑ «Enchidos e salsicharia de Portugal». Gastronomias.com. Consultado em 15 de março de 2016. Cópia arquivada em 16 de março de 2016 
  4. ↑ a b c d e f g «CATEGORIES OF PROCESSED MEAT PRODUCTS». Food and Agriculture Organization. Consultado em 15 de março de 2016 
  5. ↑ a b c d e f g Alves Neto, José Luiz (22 de janeiro de 2001). «Processo de defumação natural ressalta sabor de embutidos e defumados». Rural Centro. Consultado em 15 de março de 2016. Cópia arquivada em 15 de março de 2016 
Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot